Nova hakkında genel bakış
Nova, gıda bilimi ve halk sağlığı alanında gıdaları işlenme derecesine göre sınıflandırmak için kullanılan yaygın bir sistemdir. Bu sınıflandırma, besinlerin ve içeceklerin ne ölçüde ve hangi amaçla işlendiğini dikkate alır ve gıdaları dört ana gruba ayırır. Besin içeriğinden ziyade gıdanın maruz kaldığı endüstriyel süreçlere odaklanır. Bu sistem, tüketicilerin daha sağlıklı beslenme seçimleri yapmalarına yardımcı olmak ve diyet kalitesi ile kronik hastalık riskleri arasındaki bağlantıları inceleyen epidemiyolojik araştırmalara destek olmak amacıyla oluşturulmuştur.
Nova sistemi, en az işlenmiş olanlardan (grup 1) en çok işlenmiş olanlara (grup 4, ultra işlenmiş gıdalar) doğru ilerleyen dört farklı kategoriyi içerir. Her kategori, gıdanın doğadan ayrılmasından tüketilmesine kadar geçirdiği fiziksel, kimyasal ve biyolojik işlemlerin niteliği ve kapsamı ile belirlenir. Bu sınıflandırma, genellikle ulusal beslenme rehberleri ve politikaları için bir çerçeve olarak kullanılır.

