Présentation générale de Lycopene
Le lycopène est un type de caroténoïde, un pigment liposoluble qui est naturellement présent dans certaines plantes. Les caroténoïdes sont les pigments qui donnent aux fruits et légumes leur couleur jaune, orange ou rouge, et le lycopène est spécifiquement responsable de la couleur rouge ou rose de nombreux fruits. D’un point de vue nutritionnel, le lycopène est connu pour ses puissantes propriétés antioxydantes, qui aident à protéger les cellules de l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres.
Contrairement à certains autres caroténoïdes (comme le bêta-carotène), le lycopène n’est pas transformé en vitamine A (il est non-provitamine A) et ne possède donc aucune activité vitaminique A. Le corps humain ne peut pas synthétiser le lycopène et doit l’obtenir par l’alimentation.
Les tomates et les produits à base de tomates (tels que la sauce tomate, le jus de tomate et le concentré de tomate) sont la principale source alimentaire de lycopène. On le trouve également dans d’autres fruits et légumes, notamment la pastèque, le pamplemousse rose, la goyave et la papaye. La concentration en lycopène est généralement plus élevée dans les produits de la tomate transformés (cuits) que dans les tomates fraîches, car le processus de cuisson aide à rendre le lycopène plus facilement absorbable par le corps.
